羊肉（ラム・マトン）｜ムートン｜原毛｜フェルト小物
*****羊肉（ラム・マトン）*****
石田めん羊牧場のラム・マトンの大半は、全国のレストランやホテルへ（Click！）出荷していますが、
不定期ではありますが小売販売も行ってます。
なるべく沢山の方に、新鮮なラム・マトン肉をお召し上がり頂きたいので、
できる限り要望にお答えできるように努力しています。
羊肉の販売に関しては、数量限定・内容未定のため、事前にご予約を承る事ができません。
販売を始める予定が立った時点で、予約を受け付ける場合もあります。
お手数ですが、時々HPをチェックして頂いて、お目当ての品を見つけてください！
羊肉は、大まかに「ラム」と「マトン」に分類されます。
ラムは生後1年未満の仔羊を指し、それ以上をマトンと呼びます。
（ラムとマトンの間をフォゲットと分類する事もあります。）
当牧場では、レストラン等へ出荷する羊の殆どはラムで、
一般的にも柔らかく淡い香りのするラムの方が好まれる傾向にあります。
しかし、繁殖能力の減退などでその役割を担う事ができなくなった羊は、
生産者として少しでも価値があるうちに利益にしたいという考えで、
マトンとして、ラムと同じように一定期間肥育して出荷できる状態へと持って行きます。
マトン肉は硬い、臭いと敬遠されがちですが、石田めん羊牧場のマトンは自信を持ってお届けできます。
羊肉の臭さは主に脂が原因なのですが、
当牧場の羊肉は、あえて脂を一緒に召し上がって頂いた方が美味しさが増します。
羊肉の持つ「香り」を是非堪能してみて下さい。
今までの羊肉の常識を覆す、ホンモノの羊の味です。
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当牧場では、小売用の肉は熟成庫でしっかりと熟成（ドライエイジング）させた後、
カット後すぐ真空包装をして、直後に「冷凍」してお送りしています。
新鮮な状態で生のままで…とご希望の方もいらっしゃると思いますが、
肉の熟成具合を見てからカットしておりますので、
そのまま冷蔵状態で数日経った後にお召し上がり頂くよりも、
ベストな状態で冷凍されたものを、お召し上がりになる直前に解凍して頂く方が、
その肉の持つ最高の状態といえるからです。
ご理解のほどよろしくお願い致します。
尚、解凍後は「低温でゆっくり」が原則です。
氷水を入れたボールに袋ごと漬けるか、冷凍庫から冷蔵庫へ移してゆっくり解凍してください。
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（11/10UP）
加工品もじわりじわりと数が少なくなってきております。
今月から来月にかけて、おうちパーティーをする機会も増えるかと思います。
楽しいひとときに、石田めん羊牧場の羊たちも仲間に入れてやってください。
食卓が華やぐこと間違いナシです！
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■ラム・骨付き背ロース 630円/100ｇ SOLD OUT
仔羊料理といえばこの部位！
メイン料理として華のある背ロースです。
マリネして網焼きでジリジリと、又はオーブンやフライパンでも♪
1パックあたり350ｇ前後で、ご注文順にこちらで割り振りさせて頂きます。
■マトン・骨付き背ロース 588円/100ｇ SOLD OUT
1パックあたり400g前後です。
■ラム・骨付き肩ロース 609円/100ｇ SOLD OUT
首側になるため、やや繊維が粗い傾向にありますが、
旨みの凝縮した部位です。
背ロース同様にラムチョップとしてお召し上がり頂けます。
1パック499ｇになります。
■マトン・骨付き肩ロース 567円/100ｇ SOLD OUT
1パックあたり576gです。
■ラム・ヒレ 651円/100ｇ
1頭から2本しか取れない大変貴重な部位です。
淡いラムの香りを楽しむ料理に向いています。
グリルやタタキなどにどうぞ。
1パック183ｇになります。
■マトン・ヒレ 609円/100ｇ SOLD OUT
1パックあたり228gです。
■ラム・鞍下肉 630円/100ｇ SOLD OUT
腰に近いロース部位です。
カルパッチョやタタキ、またはローストにも向いています。
1パック413ｇになります。
■マトン・鞍下肉 588円/100ｇ SOLD OUT
1パック547ｇです。
■ラム・ネック 420円/100ｇ SOLD OUT
主に煮込み料理（カレーやシチューなども）に適しています。
羊だから…と構える事なく、気軽に色んな料理にお使い下さい。
普段の料理が美味しく変身します。
ご希望の方には、石田家の煮込み料理の定番、
「シューパウロ（モンゴル風塩煮込み）特製レシピ」をお付けします。
ご注文時にお書き添えください。
■ラム・スネ 368円/100ｇ SOLD OUT
じっくり煮込めばあまりの美味しさに唸ります。
実は、スネこそが旨みの凝縮した部位です。
1パック562ｇです。
シューパウロレシピをご希望の方は、ご注文時にお知らせ下さい。
■ラム・スペアリブ 315円/100ｇ SOLD OUT
バラ肉を骨付きのまま1本ずつばらしてあります。
豪快に網の上で焼いて、手づかみでガシガシと、
または、煮込み料理などにも是非！
骨からの美味しいエキスが、肉の旨みを引き立てます。
1パックで488ｇです。
■ラム・焼肉用 1,050円/1パック（約240ｇ） SOLD OUT
できる限り濃いタレなど付けずに、
ラムの香りがしっかり味わえるようなシンプルな味付けでお楽しみ下さい。
塩コショウだけでも、十分旨みを感じることができます。
■マトン・焼肉用 977円/1パック（約240ｇ） SOLD OUT
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まるまる１頭を骨まで余すことなく使っていただき、
加工をお願いする度に前回よりパワーアップし、常に味が進化し続けています。
ご家庭で、簡単にプロの味が楽しめますので、おもてなしや特別な日に是非どうぞ。
■羊のラグー 1,785円/1パック（約500ｇ） 残り2パック
一般的に「ミートソース」と呼ばれるものです。
柔らかく煮込んだスネ肉の粗めのミンチがゴロゴロと入って、食感が楽しめます。
見ごたえ食べ応え十分な「肉を食べてる！」と実感できる商品に仕上がっています。
パスタのソースや、グラタンなどにお使い下さい。
1パックで4〜5人用です。
■羊のサルシッチャ 980円/1パック2本入り（約200ｇ） 残り13パック
イタリア風生ソーセージです。
細・粗・手切りといったタイプの違う挽肉を混ぜあわせることで、ジューシーかつ肉々しい食感が楽しめます。
羊好きにはたまりません！
弱火にしたフライパンでじっくり火を通して下さい（通常のソーセージより焼き時間は長めに）。
沢山の野菜と共に熱々の煮込み料理にも。
■羊のフランクフォール 980円/1パック（約200ｇ） 残り18パック
ただのフランクかと思って口にすると「こ…これは！？」と驚愕すること間違いナシです。
ペースト状に挽いた赤み肉を乳化させて作るのが特徴で、
何とも言えないプリッ♪とした食感がやみつきになります。
■羊のテリーヌ・ド・カンパーニュ 1,540円/1パック（約200g） 残り7パック
フランスのお惣菜としてお馴染みのテリーヌです。
食感を楽しむためにできるだけ粗く肉を挽き、
アクセントとして内臓類（レバー・ハツ・サガリ）も入っていますので、しっとりと味に深みがあります。
ちょっとしたパーティーの前菜に、プチ贅沢としてワインのお供に♪
羊好きの期待を裏切らない、納得の味わいです。
■羊のアンドゥイエット 420円/1本（約200g）
豚の直腸に羊の胃袋を詰め込んだ、フランスの伝統的なソーセージです。
オーブンでじっくり焼いて、マスタードと一緒にお召し上がりください。
今回のアンドゥイエットは、ちょっと驚きの美味しさです。
食べないと、後悔するかも知れませんよ〜ふふふ。
■羊のサラミ 1,050円/1本（約100ｇ） SOLD OUT
表面にカビが付くほどの長期熟成をさせた、
他では味わえない羊のサラミです。
薄くスライスした後で表面の膜を取り除き、じっくり噛み締めてお召し上がり下さい。
ビールにしましょうか、ワインにしましょうか♪
たった3本の販売ですのでお早めに！
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■■■ギフト包装も承ります（プラス100円頂戴いたします）■■■
内のしで、お名前を印刷して包装いたします。
包装はなるべくシンプルに…イメージとしてこの様な感じです↓（多少変更する場合もあります）。
お値段・セット内容等、ご相談に応じますのでお気軽にどうぞ。
尚、ギフト商品ということでお支払いは「クレジット決済」または「口座振替（前払い）」のみにさせて頂きます。
ご了承下さい。
※尚、送料は1箇所につき1万円以上の場合は半額ですが、
数箇所へのお届けの場合は、その都度送料が掛かります。
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